第160节
能跟比得上裴宴的，多是厨艺世家里的一些天才，以及一些少说中年的名厨。前者不会要别的厨艺世家里出来的人，后者各种待遇和前景都比不上裴宴。
跟着裴宴，能学到不少东西。
邵清和很干脆地签了合同。
裴宴将一式两份分开，继续道：“之后你要负责的，主要就是帮我处理精细食材，以及做秃黄油和汤——当然，我会帮着指点。等你上手之后，还需要负责其他几道副菜。”
“顺便，偶尔还要帮我看顾一下我徒弟。”
裴宴指了指正在跟土豆作斗争的杨阳。
杨阳终于从白萝卜毕业，可以开始削土豆皮，闻言差点削到自己：“师父，你不管我了？”
“这些基本功，用不着我，叫他就行，”裴宴指了下邵清和，“邵清和，削个土豆给杨阳看看。”
邵清和有些无语地看她一眼。
老板最大，还是应声去了。
他动作虽没有裴宴那么行云流水，好像刀就是她身体的一部分一般，不过也非常流畅自然。
杨阳虽说提前就知道裴宴去招二厨，不过刻板印象，还以为会找来的是那种胖胖的，一看就能跟“厨师”两个字搭上边的中年男人，没想到竟是这么个打扮时髦的弟弟。
最离谱的是，这弟弟，手艺竟然很不错。
裴宴看杨阳一脸震惊的模样，解释说：“邵清河出身厨艺世家，本身天赋就不错，还从小学厨，这种基本功闭着眼，随手就来。你好好学，以后也能做到这个。”
原来如此。
杨阳这才平衡了点，不是他太废物，而是这弟弟太牛逼。
正好削了个土豆，裴宴顺便让邵清和先切成土豆丝，检查到刀工合格后，又让他炒了一盘土豆丝。
邵清和基本功不错，但火候还是差了点：“以后一天至少练二十盘土豆丝，量少一点，注意控制火候。别放辣，这种多出来的，我都是带给福利院小朋友。”
“二十盘？！”
“没错，”裴宴想了想，“还有练字也安排上，跟杨阳一起，每天三十张。你到底是我的二厨，手艺如果不行，也是给我丢人。”
邵清和刚才看杨阳在那削了一小时土豆，还以为他犯了什么错。
现在才意识到自己想茬了，这压根就是杨阳的日常。忍不住问：“他这么削皮多久了？”
“差不多一个月吧。”
“这不会太长？”
“已经尽量缩短了，”裴宴说，“我当初一两个月学会削皮，之后又重复做了一两年。”
邵清和猛地回头，一两年？
这什么疯子？
也难怪裴宴能有这种手艺。
他顿时决定闭上嘴，对自己这么狠的，对别人绝对好不到哪里去。
他要是胡乱说话，功课绝对不止是现在这点。
邵清和跟着杨阳做了一周功课，虽说开始颇有些苦不堪言，不过做久了也就习惯了，最重要的是，这些功课对提高厨艺是真的很有作用。
他尝过裴宴手艺，知道她十分不容小觑，现在是真的心服口服。
二月底，邵清想起什么，问裴宴：“老板，‘新店之星’你报名了吗？”
“不急，明天报。”
“新店之星”只要在三月前报名就行，裴珠听说这件事，专门去方圆寺算了下，测出来了个吉日。
第二天，裴宴打开华国美食协会官网，“新店之星”报名图标非常显眼。
打开，注册账号后，跳出来一些确认条款。
包括告知报名者硬性条件，以及告知在三月初，协会会给入围者发送邮件。
以及最重要的——为确保奖项权威性，在出结果前十天，会给所有入围者发送拟名单，若入围者有异议，需及时提出申诉。
裴宴看了几遍，问邵清和：“这个申诉是怎么回事？”
邵清和回忆道：“‘新店之星’的评委团一共是150人，其中100名食评家，50名老饕，会分成15个10人小组，去各入围餐厅打分。”
“食评家也是人，有时候会存在因个人偏好问题压分或者抬分的情况。虽说因为评委都比较专业，无论是压还是抬，都不会太夸张。但像是分数过线，却没有超过同省其他对手；或者十八十九名分数格外接近这种情况，若入围者对最终结果有异议可以提出申诉。”
“提出申诉后，协会会派出专员来审核，确保有花费人力物力再审的必要。审核通过后，会通过加赛形式，进行再审。”
不愧是权威奖项，果然完善。
裴宴再次确认其他信息无误，提交报名申请。
很快加载完成，画面上显示“报名成功”。
裴宴报名成功是在二月下旬, 距离“新店之星”评审正式开始还有足足半个月。
这半个月的时间，自然不会让它白白过去。
首先得确认自己达成所有隐性条件。
之前洛闻川跟她提过，“新店之星”的隐性条件，对菜品数量和菜品种类有一定要求。
她在那之后除去增加套餐f之外, 还按照洛闻川所说, 开始琢磨甜品。
华国餐馆, 虽说不会像外国餐馆那样，点菜必点甜品。
但是甜品依旧是一家好餐馆的重要组成部分。
不少大厨，除去烹饪以外, 在甜品上，也都有一定造诣。
裴宴自然也不例外。
从前在尚膳局, 烹饪和甜品从不会特意分开。
她还是个打杂小宫女的时候, 就要同时连夜守着酸萝卜老鸭汤和银耳桃胶汤的火。
因为宫妃们大多爱吃甜的, 平时唠嗑喝茶都会来尚膳局要点心，若是宫妃招待官员女眷，更是少不了各种精致甜品。
所以在尚膳局，做点心的机会，其实并不比正菜少。
裴宴会的点心自然也不少。
不过, 要在里面挑出适合裴氏食府定位的，也并不是那么容易。
像是绿豆糕、蛋黄酥这类的糕点，干巴巴的，配茶才合适, 绝不适合跟饭菜一道卖。
至于银耳羹这类的甜汤，那就更不行了。
裴宴的套餐，大部分本就含汤, 再来个甜汤，满肚子汤汤水水, 不合适。
裴氏食府的菜，大多味道浓郁，量大饱肚子。
这甜品，就不能是味道太浓的，否则会太腻；也不能是糯米一类光吃甜品就能吃饱的，否则除非真有第二个专门装甜品的胃，否则客人多半吃不下。
裴宴斟酌来斟酌去，最后定下来两道。
一道椰汁桂花糕，以及一道樱桃酸奶冰酪。
椰汁桂花糕，说是“糕”，其实更偏向“冻”。
椰浆和牛奶一比一，加入少量白糖后，隔水加热，再加入融化的琼脂，冷却至室温。
随后拿出秋天时候她自己做的糖桂花。
这糖桂花，是她专门去种桂花树的农园里挑的，花了好几个小时，挑出金黄的上等桂花，泡涨后跟白糖一起熬，再加进盐和柠檬突出甜味，保存在密封的玻璃罐里。
这糖桂花，无论是直接冲水喝，还是加进酒酿圆子里，都十分美味。
裴宴当时做了好几大罐，现在还留了不少。
挖了一大勺，用水冲开后隔水加热，加入融化的琼脂，搅拌均匀后冷却。
随后找出一个长方形玻璃容器，一勺糖桂