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第92节

 

“我知道啦,你不用担心。”姜雨禾没有将这事放在心上。

“嗯,那就好,你千万别觉得有压力,专心备赛,加油!可惜我不能请假回去陪你游玩首都”

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第二天早上七点,选拔赛如期举行。

放眼望去,偌大的广场整理地排列了桌子、炊具、煤气等,五十名身穿白色厨师服的厨师按照抽签得到的号码,依次入座。

姜雨禾抽到的号码是20号。她刚找到对应的工作台,便感觉到左侧有一道恶意的目光。

她转头一看,顿时皱了皱眉,是他,这个男人刚才排队时便用挑货物似的目光打量她,语气轻蔑地问她是不是从穷海岛来的姜雨禾,那傲慢的态度十分令人讨厌。

姜雨禾没有理他,低头打量着工作台上的食材,看有没有什么缺漏的。

男人哼了哼,态度一如既往的让人讨厌。

主持人没有废话,很快就宣布比赛开始。这次参赛者一共有50人,只有前10名才能入选,20的成功率,并且这些参赛者都是来自全国各地的精英,实力不俗,姜雨禾并没有仗着自己的厨艺精湛而轻视比赛。

这次的参赛菜式,她考虑了很久。

国宴菜是招待外宾、为国家做出突出贡献等人士而设的菜肴。在后世,国宴菜通常以淮扬菜为基础,以咸味为主要口味,特点是清淡软烂,嫩滑、酥脆、香醇,能够满足国内外大多来宾的要求,而到了21世纪,还会借鉴吸收西餐的烹调技法,使烹调手段更加多化。

现在还是八十年代末,谈论学习西餐技巧还为时尚早,那么她决定以后世国宴的标准来定菜式。

后世的国宴名菜有很多,例如狮子头、佛跳墙、松鼠鳜鱼 、罐焖三宝鸭等等,但说到清淡软烂、香味浓醇,当数开水白菜。

姜雨禾决定做这道川省经典名菜。

广场不远处的高楼,几个老者透过窗户观看比赛。

程老爷子呵呵笑道:“今天可算是见到那个小姑娘了,长得真是漂亮啊,气质又淡雅,怪不得你家孙子回来后颓丧了一阵子。”他是听说过王建设想追求姜小姑娘,最后被拒绝了的事情的。

王老爷子哼了哼,“这事我没瞒着,也就不怕你们取笑,但是程司令,你还要取笑几遍才停止啊?我看建设都放下啦!”

王老爷子说着,摘下老花镜看向正在广场参加比赛的孙子,看见他挺认真的,心里满意。

“我这不是闲着么!”程老爷子笑道,得知姜小姑娘拒绝了王建设,他十分高兴,虽然自家那傻孙子还没能把她追到手。

两个老头在打嘴仗,蒋老爷子则问一直站在窗边沉默不语的尹老爷子,“尹老头,你怎么一直盯着比赛,担心你孙子?”

“哎。”尹老爷子收回视线叹了一口气,“正生这孩子心气傲,对谁也看不起,我担心他这次会翻跟斗。昨天他还说人家姜小姑娘名过其实,获得粤省烹饪大赛冠军是全靠运气。”

蒋老爷子闻言,顿时理解好友的担忧了,“正生确实傲了点,我家小彦也没少被他瞧不起。”

“是吧?这山外有山、人外有人,我就怕他失败后会钻牛角尖。”尹老爷子叹了一口气,又问道,“对了,小彦是在那个小姑娘的饭馆里打工吧?怎样,有没有学到东西?”

提起这个,蒋老爷子就一脸笑意,“学到了,小彦说他的厨艺进步很大呢!瓶颈也有些突破了,他说明天回来,到时候我让他露两手给你点评下!”

“好啊!既然有进步,你怎么不让他参加这次选拔赛?”

“他厨艺还不扎实,我打算再磨他两年。”

“你这样做是对的,我也是这样劝正生的,但是他不听。”尹老爷子叹了口气,看到自家孙子正频频看向隔壁的姜小姑娘做菜时,心里更担忧了。

这臭脾气噢,得有人挫挫他才行啊!

比赛进行了十分钟,程老爷子还是看不出姜雨禾准备烹饪什么菜肴,“那个小姑娘又是宰鸡、宰鸭、宰鸽子的,究竟在做什么?”

王老爷子也看不出来,“是想做鸡鸭拼盘吗?但这鸽子又有什么用?”

“可能是熬汤吧!”蒋老爷子沉吟了一下,说道。

“什么汤需要这么多肉,你们看,她还拿了火腿蹄子、猪腿骨。”程老爷子以前是当兵的,不懂烹饪,见此更疑惑了。

蒋老爷子等几个“老御厨”闻言,却对视了一眼,均从对方眼睛看到了惊疑。

“她不会是想做那道菜吧?”

“这道菜看似简单,但内里门道深着呢!真正会做这道菜的人不多啊!”

“如果她真的做这道菜,就真的是勇气可嘉、让人佩服了!”

几个老爷子感叹,同时又担忧,“这道菜要做得好不容易,她选了难度这么大的菜,能入选吗?”“而且,国宴菜一向都是各种山珍海味,她做的这道菜这么寡淡,会受到外宾待见吗?”

程老爷子不明所以地听着几个好友打哑谜,急得犹如热锅上的蚂蚁,“喂!你们说的究竟是什么菜啊?都欺负我不懂是吧?真是急死我了!”

王老爷子记着他刚刚取笑之仇,哼道:“你看下去就知道了!”

开水白菜

川地流传着一句话“百菜不如白菜美”, “开水白菜”一直被奉为川菜圣品。

这道菜听起来朴实无华,但其制作过程较为复杂,关键是制汤。这里的“开水”不是白开水, 而是至清的鸡汤。

姜雨禾将老母鸡、老母鸭、火腿蹄、干贝、排骨等上料处理好,再放入沸锅中, 加入料酒、葱蒜等调味吊制, 因为现在是当众比赛, 她就没写加灵泉液进去。

做完这一步之后,是至少四个小时的熬汤时间了,一定要用小火慢熬,小心地不让汤沸腾翻滚失了鲜味。幸好比赛时间充足,煤气燃料也准备充分, 这一点姜雨禾不用担心, 她甚至有闲情雅致地观察起别的参赛选手做的是什么菜肴。

只见旁边那个眼睛长在头顶上的男人正烹饪着一只鸭子,看其制作手法,显然是在做三宝鸭。

姜雨禾挑了挑, 他倒是挺会选菜式。三宝鸭是一道非常经典的淮扬菜,在后世也是入选了十大经典国宴菜的,这道菜口味平和,契合大众口味, 其配菜有板栗、红枣、莲子等, 有很好的养生保健功效。

尹正生感觉到姜雨禾在看自己,顿时转头,脸上露出轻蔑的表情。他已经猜出来她打算做开水白菜了,就这样光秃秃的一道菜, 哪里有自己的三宝鸭香?都不知道该说她骄傲自大,还是笨了, 竟然选了这道菜。果然,她那个粤赛冠军凭借的就是好运气!

不过,她的好运到此为止了,今天遇到了他,她休想拿走第一名!

姜雨禾皱了皱眉,她感觉到这个男子对自己的敌意。所谓不招人忌非英才,她已经习惯了同行用这种妒忌的目光看自己了。

她淡淡地收回了视线,继续专注于眼前的制汤。

尹正生却觉得她这是在认输了,脸上的表情更加得意。

不远处的主席台上,几个外交部的官员正在攀谈。

一个年约五十的男人问身边的女子,“小程,那个20号的就是那个提出‘文化创新’厨师?”

程明心回道:“是的,刘部长。”

“看起来厨艺不错。”男人点了点头,之前报纸上对这个女孩进行过报道,首长对她一顿称赞,今天一见,果然是有才干的。

程明心一眨不眨地看着姜雨禾,

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